Las advertencias sobre el consumo de pescado ayudan a los pescadores de Virginia a tomar decisiones informadas sobre el consumo del pescado que capturan. Aunque la mayoría de las aguas de Virginia no tienen niveles peligrosos de contaminantes, algunos peces de determinadas aguas contienen contaminantes en niveles preocupantes.
Una advertencia sobre el consumo de pescado no es la prohibición de comer pescado, sino una advertencia sobre los contaminantes presentes en una especie de pescado. Cada advertencia especifica el cuerpo de agua o el segmento de un cuerpo de agua afectado, los contaminantes presentes y las recomendaciones alimentarias para el consumo de especies específicas de pescado capturadas allí. Las recomendaciones sobre el consumo presentadas en las tablas de advertencias sobre pescado se elaboraron para proteger al público general* de los efectos adversos en la salud derivados de la exposición a contaminantes del pescado. Se recomienda seguir las orientaciones presentadas en las advertencias para reducir su exposición total a los contaminantes del pescado.
* Se aconseja a las mujeres embarazadas o que puedan quedar embarazadas, a las madres lactantes y a los niños pequeños que no coman ninguno de los pescados incluidos en la lista de advertencias sobre el consumo de pescado.
Contaminantes como el mercurio, los bifenilos policlorados (PCB), la clordecona y el sulfonato de perfluorooctano (PFOS) se han encontrado en algunas especies de peces en las vías fluviales de Virginia. Estos contaminantes pueden ingresar a las vías fluviales de diversas maneras, incluidos los vertidos ilegales o la liberación accidental. Los PFOS pueden introducirse en el agua a través del uso de espumas contra incendios o de procesos industriales. El mercurio puede ingresar a las vías fluviales a través de la deposición atmosférica de fuentes lejanas. La mayoría de las advertencias sobre el consumo de pescado en Virginia son para el mercurio y los PCB. Cuando estos contaminantes están presentes en los cuerpos de agua, se sabe que se bioacumulan, lo que significa que pueden acumularse en los tejidos de los peces con el tiempo. Además, pueden biomagnificarse, lo que significa que la concentración de los productos químicos que se encuentran en los tejidos de los peces aumenta a medida que avanzan en la cadena alimenticia. Por esta razón, es más probable que los peces carnívoros de mayor edad y tamaño tengan advertencias. Para obtener más información sobre los efectos en la salud de estos contaminantes, haga clic en las hojas informativas para el mercurio, bifenilos policlorados (PCB) o sulfonato de perfluorooctano (PFOS).
Archivos en PDF de Advertencias actuales sobre el consumo de pescado
Haga clic en alguno de los enlaces a continuación para consultar la advertencia actual sobre el consumo de pescado para una cuenca fluvial específica:
- Chesapeake Bay y Pequeña Cuenca Costera (incluye los ríos Great Wicomico, Piankatank, Poquoson, Lynnhaven, Pocomoke; el pantano de Dragon Run y la bahía de Mobjack).
- Cuenca de Chowan y del Great Dismal Swamp (incluye los ríos Nottoway, Meherrin y Blackwater; el lago Drummond).
- Cuenca del río James (incluye los ríos Maury, Jackson, Slate, Rivanna, Tye, Rockfish, Willis, Appomattox, Chickahominy; el pantano de White Oak Swamp; y los ríos Pagan, Nansemond y Elizabeth).
- Cuenca de New River (incluye los ríos Little y Bluestone; los arroyos Walker, Peak y Reed; y el lago Claytor).
- Cuenca del río Potomac (incluye el río Occoquan; Bull Run y Broad Run).
- Cuenca del río Rappahannock (incluye los ríos Hazel, Thornton, Rapidan, Robinson, Corrotoman; y Mountain Run).
- Cuenca de Roanoke y del río Yadkin (incluye los ríos Little Otter, Big Otter, Pigg, Dan, Smith y Banister, Smith Mountain, Leesville Lakes, el lago Gaston, la reserva Kerr y el lago Lovills Creek).
- Cuenca del río Shenandoah (incluye los ríos South, North, South Fork Shenandoah y North Fork Shenandoah).
- Cuenca de Tennessee y del río Big Sandy (incluye los ríos Holston, Clinch, Powell y Guest; Levisa, Russell y Tug Forks).
- Cuenca del río York (incluye los ríos Pamunkey, Mattaponi, Lake Anna, Little, Matta, Po y Ni).
Beneficios para la salud del consumo de pescado
El pescado ofrece beneficios sustanciales para la salud humana. Son bajos en grasas saturadas, ricos en proteínas y una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los pescados contienen vitamina D, calcio, hierro, magnesio, además de otros nutrientes que son beneficiosos para la salud humana. El consumo de pescado se ha relacionado con una disminución del riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y presión arterial alta. El consumo de pescado también puede contribuir al fortalecimiento del sistema inmunitario, al funcionamiento saludable del cerebro y al crecimiento y desarrollo adecuados del niño. Para obtener los beneficios para la salud al comer pescado, se aconseja comer una variedad de pescado y mariscos con bajo contenido de mercurio, como el salmón, la tilapia, los camarones, las ostras, las vieiras y las sardinas.
Recomendaciones para cocinar y preparar pescado
Puede reducir la grasa y los contaminantes (p. ej., los plaguicidas, los bifenilos policlorados [PCB]) en el pescado que come. Para reducir los posibles efectos nocivos de comer pescado contaminado, el Departamento de Salud de Virginia (VDH) recomienda lo siguiente:
- Comer pescados más pequeños y jóvenes. Los pescados más jóvenes tienen menos probabilidades de contener niveles nocivos de contaminantes que los pescados de mayor edad y tamaño.
- Quitar la piel, la grasa del vientre y de la parte superior, y los órganos internos antes de cocinar el pescado.
- Hornear, asar o cocinar a la parrilla en una rejilla abierta para permitir que las grasas escurran. Evitar freír en sartén con mantequilla o grasa animal porque estos métodos retienen los jugos grasos.
- Desechar la grasa que se cuece del pescado y evitar o reducir la cantidad de goteos de grasa del pescado que se utilizan para saborizar la comida.
- Comer menos pescado frito ya que la fritura sella los contaminantes en el tejido graso.
Más información sobre las advertencias sobre el consumo de pescado de Virginia
Se toman muestras de tejido de pescado y sedimentos de manera rutinaria en aguas estatales para analizar contaminantes. El VDH usa estos datos de muestreo de tejido de pescado para actualizar y crear nuevas advertencias según sea necesario cuando los contaminantes en el pescado superan los niveles que causan preocupación. Las advertencias ofrecen orientación al público para tomar decisiones informadas sobre el consumo de pescado capturado localmente. Las advertencias sobre el consumo de pescado de Virginia se revisan de forma anual.
- Si tiene preguntas sobre los riesgos para la salud humana derivados de la exposición a contaminantes del pescado, comuníquese con el Departamento de Salud de Virginia (VDH) al (804) 864-8182.
- Si tiene preguntas generales sobre las regulaciones de pesca en Virginia, llame al Departamento de Recursos de Vida Silvestre (DWR) al (804) 367-1000, o visite su página web: DWR Fishing.
- Para obtener más información sobre el proceso de muestreo y análisis de tejido de pescado, visite el sitio web del Departamento de Calidad Ambiental (DEQ): DEQ Fish Tissue Monitoring, o llame al (804) 698-4000.
Advertencias sobre el consumo de pescado en varios idiomas
Haga clic en los enlaces a continuación para acceder a las advertencias sobre el consumo de pescado en varios idiomas.