मछली सेवन क सलाह

मछली सेवन क सलाह

मछली सेवन की सलाह Virginia (वर्जीनिया) के मछुआरों को उनके द्वारा पकड़ी गई मछली खाने के बारे में समझदारी भरे निर्णय लेने में मदद करती है। हालाँकि वर्जीनिया की अधिकांश जल क्षेत्रों में प्रदूषकों का स्तर खतरनाक नहीं है, लेकिन कुछ विशेष जल क्षेत्रों में कुछ मछलियों में चिंताजनक स्तर तक प्रदूषक पाए गए हैं।

मछली सेवन की सलाह का अर्थ मछली खाने पर प्रतिबंध लगाना नहीं है, बल्कि मछली की प्रजातियों में मौजूद प्रदूषकों के बारे में एक चेतावनी है। प्रत्येक सलाह में प्रभावित जल निकाय या प्रभावित जल निकाय के खंड, उसमें मौजूद प्रदूषक और वहाँ पकड़ी गई विशिष्ट मछली की प्रजातियों को खाने के लिए भोजन संबंधी सुझाव दिए गए हैं। मछली सलाह तालिकाओं में प्रस्तुत भोजन संबंधी सुझाव, आम जनता* को मछली प्रदूषकों के संपर्क में आने से होने वाले प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से बचाने के लिए विकसित किए गए थे। मछली प्रदूषकों के साथ अपने कुल संपर्क को कम करने के लिए सलाह दिशानिर्देशों का पालन करने का सुझाव दिया जाता है।

*गर्भवती या गर्भवती होने वाली महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और छोटे बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे मछली सेवन की सलाह में सूचीबद्ध किसी भी मछली का सेवन न करें।

मछली में होने वाले संदूषक

वर्जीनिया के जलमार्गों में कुछ मछलियों की प्रजातियों में मर्करी, पॉलीक्लोरीनेटेड बाइफिनाइल्स, केपोन, और पर- एवं पॉलीफ्लुओरोऐल्किल पदार्थ (PFAS) जैसे प्रदूषक पाए जा सकते हैं। ये प्रदूषक विभिन्न तरीकों से जलमार्गों में प्रवेश कर सकते हैं, जिनमें अवैध रूप से कचरा फेंकना या दुर्घटनावश रिसाव शामिल है। हाल के सैंपल परिणामों में वर्जीनिया की मछलियों में PFAS का ऊँचा स्तर पाया गया है। PFAS फायरफाइटिंग फोम या औद्योगिक प्रक्रियाओं के माध्यम से पानी में पहुँच सकता है। मर्करी दूरस्थ स्रोतों से वायुमंडलीय जमाव के माध्यम से जलमार्गों में पहुँच सकता है।

वर्जीनिया में मछली सेवन की अधिकांश सलाह मर्करी और PCB के लिए है। PFAS मछली सेवन की सलाह वर्तमान में केवल चिकाहोमिनी जल क्षेत्र के लिए जारी की जाती है। जब ये प्रदूषक जल निकायों में पाए जाते हैं, तो ये जीवों में जमा होने लगते हैं, यानी समय के साथ मछलियों के ऊतकों में इनके स्तर बढ़ जाते हैं। साथ ही, ये जैव संवर्धन प्रक्रिया के तहत खाद्य श्रृंखला में ऊपर चढ़ते हुए मछली के ऊतकों में रसायनों की सांद्रता बढ़ा सकते हैं। इसी कारण, बड़ी, अधिक उम्र वाली और मांसाहारी मछलियों में सलाह जारी होने की संभावना अधिक होती है।

इन प्रदूषकों से जुड़े स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, कृपया मर्करी, पॉलीक्लोरीनेटेड बाइफिनाइल्स (PCB) या PFAS के लिए फैक्ट शीट्स पर क्लिक करें।

मौजूदा मछली के सेवन सलाह PDF

किसी निर्दिष्ट रिवर बेसिन के लिए मछली के सेवन की मौजूदा सलाह देखने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करें:

मछली खाने के स्वास्थ्य को होने वाले लाभ

मछली पर्याप्त मानव स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। इसमें संतृप्त वसा कम होती है, प्रोटीन ज़्यादा होता है और ये ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत होती है। मछली में विटामिन D, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और साथ ही ऐसे अन्य पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होते हैं। मछली खाने से दिल का दौरा, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप के जोखिम में कमी आती है।मछली खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली भी मज़बूत होती है, मस्तिष्क स्वस्थ रहता है और शिशु की वृद्धि और विकास भी सही तरीके से होते हैं। मछली खाने के स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए, कम पारे वाली कई तरह की मछलियाँ और शेलफ़िश खाने की सलाह दी जाती है जैसे सैल्मन, तिलापिया, झींगा, सीप, स्कैलप और सार्डिन।

मछली पकाने और तैयार करने के लिए सुझाव

आप जो मछली खाते हैं, उसमें वसा और संदूषकों (जैसे कीटनाशक, PCB) को कम कर सकते हैं। संदूषित मछली खाने से होने वाले संभावित हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए, VDH निम्नलिखित करने का सुझाव दिया जाता है:

  • छोटी, युवा मछली खाएँ। छोटी मछलियों में बड़ी और पुरानी मछलियों की तुलना में हानिकारक स्तर के प्रदूषक होने की संभावना कम होती है।
  • मछली पकाने से पहले त्वचा, पेट और शिखर से वसा, और आंतरिक अंगों को हटा दें।
  • वसा को निकलने देने के लिए खुली रैक पर सेंकें, भूनेंं या ग्रिल करें। मक्खन या पशु वसा में पैन में तलने से बचें क्योंकि ये तरीके वसा के रस को रोकते हैं।
  • मछली से पकाते समय निकलने वाली वसा को हटा दें और भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग की गई फिश ड्रिपिंग की मात्रा से बचें या इसे कम करें।
  • गहरी तली हुई मछली कम खाएं क्योंकि तलने से संदूषक वसा ऊतकों में जमा हो जाते हैं।
Last Updated: June 30, 2025